Vārīšanās temperatūra: īpašības

2024 Autors: Erin Ralphs | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-02-19 17:43

Vārīšanās ir parādība, kas raksturīga jebkuram šķidrumam. Tas izpaužas ar to, ka visā šķīdumā veidojas tvaika burbuļi. Jāņem vērā, ka vārīšanās tiek novērota tikai noteiktā temperatūrā un ir atkarīga no vielas veida. Šis rādītājs ir svarīga īpašība. To var izmantot, lai atdalītu šķidros savienojumus, kā arī noteiktu to tīrību.

Šis rādītājs dažādām vielām atšķiras. Tātad motoreļļas viršanas temperatūra sasniedz 300-490°C, bet ūdenim tā ir 100°C. Šis fiziskais daudzums ir atkarīgs no vairākiem parametriem, tostarp no viršanas apstākļiem un karsējamās vielas sastāva.

Jāsaka, ka viršanas temperatūrai ir noteiktas īpašības. Tātad uz šķidruma virsmas tiek izveidots tvaika spiediens, kas brīvas virsmas klātbūtnē veidojas diezgan lēni. Ja mēs runājam par barotnes vidu, tad to var sildīt daudz vairāk nekā vārot. Tas izskaidro "pārkaršanas" fenomenu, kurā šķidrums nevārās, bet to raksturo augstas temperatūras rādītāji.

Jāatzīmē, ka temperatūravārīšanās temperatūru nosaka, izmantojot īpašu termometru, kas jāiegremdē vielas tvaikos, nevis šķidrumā. Šajā gadījumā dzīvsudraba kolonna ne vienmēr ir pilnībā iegremdēta, tāpēc jums ir jāņem vērā termometra korekcija. Dažādiem šķidrumiem šī vērtība ir atšķirīga. Vidēji tiek uzskatīts, ka atmosfēras spiediena izmaiņas par aptuveni 26 mm noved pie tā, ka viršanas temperatūra mainās par vienu grādu.

Kā šis rādītājs palīdz noteikt maisījumu un šķīdumu tīrību? Viendabīgam šķidrumam ir nemainīga viršanas temperatūra. Tās maiņa ir droša pazīme piemaisījumu klātbūtnei, ko var izolēt destilācijas procesā, kā arī ar īpašu ierīču - deflegmatoru palīdzību.

Ir vērts atzīmēt, ka dažos gadījumos tiek īpaši izmantotas dažādu vielu kombinācijas. Tas piešķir šķidrumam specifiskas īpašības. Tā, piemēram, tīrs etilēnglikols vārās 197 ° C temperatūrā, un antifrīza viršanas temperatūra ir nedaudz zemāka - aptuveni 110 ° C.

Šķidruma pāreja uz tvaiku notiek tieši tad, kad tiek sasniegta atbilstošā viršanas temperatūra. Šajā gadījumā piesātinātajam tvaikam virs šķidruma virsmas ir tāda pati skaitliskā vērtība kā ārējam spiedienam, kas izraisa burbuļu veidošanos visā tilpumā.

Jāteic, ka vārīšanās notiek vienā un tajā pašā temperatūrā, bet, samazinoties vai palielinoties ārējam spiedienam, var novērot tā atbilstošās izmaiņas.

Tas var izskaidrot parādību, kad kalnos ēdiena pagatavošana prasa ilgāku laiku, jo pie aptuveni 60kPa spiediena ūdensjau vārās 85°C. Tā paša iemesla dēļ ēdieni spiediena katlā pagatavojas daudz ātrāk, jo tajā palielinās spiediens, un tas vienlaikus izraisa verdošā šķidruma temperatūras paaugstināšanos.

Jāatzīmē, ka vārīšana ir visizplatītākā fiziskās dezinfekcijas metode. Bez šī procesa nav iespējams pagatavot nevienu ēdienu. Ir arī svarīgi iegūt tīrākus izejmateriālus naftas produktu destilācijā.